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1- Essuyez le filet mignon, coupez le en escalopes de 1cm d’épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que les tranches soient aussi larges que possible.
2- Mettez les dans une grande assiette et enduisez les de moutarde des 2 côtés.
3- Faites chauffer l’huile à feu vif dans une poêle. Ajoutez la viande et faites la revenir 1 minute de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes en retournant plusieurs fois les morceaux de viande. Salez et poivrez légèrement.
4- Sortez la viande de la poêle et maintenez la au chaud dans un plat posé au dessus d’une casserole d’eau frémissante.
5- Versez le vin blanc et le jus de citron dans la poêle, ajoutez la crème et mélangez. Laissez cuire 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Nappez en la viande, parsemez d’origan et servez. |
Temps de préparation : 10 min
400 g de filet mignon de porc
