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Escalopes de veau au vermouth |
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 Temps de préparation : 3 min |
Temps de cuisson : 12 min |
Préparation recette Escalopes de veau au vermouth : |
1- Dans une assiette creuse, cassez l’œuf et le battre à la fourchette avec du sel et du poivre.
2- Coupez les escalopes en 2.
3- Dans une poêle, faites chauffer le beurre.
4- Mettez un peu de farine dans une seconde assiette. Passez 1 escalope dans la farine, la secouer, la passer dans l’œuf, l’égoutter et la mettre dans la poêle. Répétez l’opération avec les autres escalopes.
5- Faites cuire les escalopes sur 1 face jusqu’à qu’elles soient dorées. Les retourner et comptez 4 à 5 minutes de cuisson sur la seconde face. Réservez les escalopes dans un plat de service chaud.
6- Déglacez la poêle avec du vermouth, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
7- Versez la sauce dans une petite casserole et la lier avec 1 pincée de fécule à peine délayée dans de l’eau. Faites réchauffer en tournant bien sans laisser bouillir.
8- Retirez les escalopes du plat, versez la sauce dans le plat, remettez les escalopes sur la sauce, décorez de cresson et servir sans attendre.
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Ingrédients (séparés par des espaces)
ou nom de recette : |
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1 œuf
