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Escalopes de veau au safran |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 20 min |
Préparation recette Escalopes de veau au safran : |
1- Eplucher les oignons et l'ail. Les mixer et mettre ce hachis avec 10 g de beurre dans une casserole. Saler, poivrer et sucrer. Couvrir et faire fondre à feu doux 10 minutes.
2- Faire dissoudre les filaments de safran dans un peu de vin blanc puis ajouter les oignons et le reste du vin. Mélanger et relever de piment. Faire mijoter 5 minutes à découvert.
3- Saler et poivrer les escalopes. Mettre l'huile à chauffer et ajouter le reste de beurre. Y faire cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
4- Verser les oignons dans la poêle, mélanger 2 minutes en grattant le fond à la spatule et napper les escalopes de cette sauce. Parsemer de persil avant de servir. |
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