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1- Superposer sur chaque escalope une couche de sauge, une couche de fromage et une couche de jambon. Egaliser et diviser en 3. Ficeler pour réaliser des ballotins.
2- Cuie à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Réserver. Mettre dans la même poêle les champignons et leur jus, le vin blanc, la crème fraîche, la muscade, le poivre, le sel. Remuer, décoller les sucs et faire bouillir 2 minutes. Servir les escalopes nappées de sauce et saupoudrées de persil. |
Temps de préparation : 10 min
+ 4 escalopes de veau
