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1- Laver équeuter les fraises. Laver les framboises.
2- Les passer au mixeur afin d'obtenir une purée.
3- Dans une casserole, verser la purée de fruits, ajouter le tapioca, le sucre et le jus des citrons.
4- Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
5- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 3 heures.
6- Au moment de servir, battre la crème en chantilly. Disposer les entremets dans des coupes de service et déposer un nuage de crème Chantilly et les amandes dessus. |
Temps de préparation : 10 min
500 g de fraises 
