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1- Enlever les feuilles flétries des endives, les couper en fines lamelles.
2- Les faire cuire à la vapeur ou à l'étouffer pendant 10 minutes.
3- Pendant ce temps préparer une béchamel : délayer la Maïzena dans le lait froid, puis faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes, ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
4- Lorsque les endives sont cuites, les mélanger avec la béchamel, puis les disposer dans un plat à gratin.
5- Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner sous le grill de 5 à 8 minutes. |
Temps de préparation : 10 min
1,2 kg d'endives 
