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1- Couper le veau en lamelles et les mettre dans une terrine.
2- Les saupoudrer de sauge et les retourner plusieurs fois pour qu'elles soient bien imprégnées.
3- Faire fondre le beurre dans une poêle, faire dorer les lamelles de veau à feu vif pendant 2 minutes, puis baisser le feu, saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
4- Retirer le veau, le mettre dans le plat de service chauffé, verser le vin blanc.
5- Porter à ébullition en grattant le fond de la poêle à la spatule pour décoller les sucs de cuisson.
6- Napper les lamelles de veau avec cette sauce, saler, poivrer et servir immédiatement. |
Temps de préparation : 10 min
800 g d'escalope de veau
