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1- Coupez le rumsteck en tranches puis en lanières
2- Dans une assiette, écrasez le gorgonzola. Ajoutez la crème fraîche et malaxez.
3- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites y revenir les lamelles pendant 4 minutes. Salez, poivrez. Retirez les et mettez les dans un plat chaud au dessus d’une casserole d’eau frémissante.
4- Jetez la graisse de cuisson et versez le xérès dans la poêle. Faites bouillir à feu vif, en grattant bien avec une spatule en bois pour récupérer tous les sucs. Ajoutez la crème au gorgonzola et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5- Nappez la viande de crème au gorgonzola et servez sans attendre. |
Temps de préparation : 10 min
1.2 Kg de rumsteck
