1- Préparer la marinade : dans un plat allant au four, mélanger le jus des citrons verts, le nuoc-mâm et l'ail haché.
2- A l'aide d'un couteau pointu, réaliser 12 incisions sur les cuisses de lapin. Les rouler dans la marinade. Laisser macérer 12 heures, en retournant les cuisses de lapin une ou deux fois si possible.
3- Préchauffer le four à 190°C.
4- Emincer le fenouil et les oignons. Les assaisonner avec le jus du citron, l'huile et 4 feuilles de menthe ciselée. Réserver.
5- Eplucher le concombre. Le détailler en petits dés et mélanger ceux-ci avec les yaourts. Saler et poivrer, ajouter le cari et 2 feuilles de menthe ciselées. Réserver au frais.
6- Enfourner les cuisses de lapin et les cuire 30 minutes.
7- Disposer une cuisse de lapin dans chaque assiette. Répartir la salade d'oignons et de fenouil et le concombre au yaourt. Décorer avec des feuilles de menthe. Servir. |
Temps de préparation : 15 min
4 belles cuisses de lapin 
