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1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Mettez le lait à chauffer dans la casserole, ôtez du feu et faites fondre les caramels dedans.
2- Délayez la gélatine dans le lait en fouettant et laissez le gélifier un peu. Montez la crème liquide et avant qu’elle ne soit trop ferme, réservez 3 cuillères à soupe au frais pour le décor. Incorporez le lait gélifié à la crème, en fouettant.
3- Taillez les gaufres en carrés égaux et formez des cubes ouverts sur une face, maintenez les avec des pics en bois. Remplissez les de mousse caramélisée. Placez au frais 3 heures.
4- Avant de servir, enlevez les pics, nappez le dessus des cubes de coulis et décorez à l’aide d’une poche à douille de la chantilly réservée.
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Temps de préparation : 10 min
8 gaufres prêtes à l’emploi
