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1- Nettoyez les poireaux, lavez les, coupez les en tronçons et faites les fondre 10 minutes à feu doux dans une casserole huilée. Salez, poivrez, muscadez.
2- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un bol, battez les œufs à la crème. Ajoutez le roquefort émietté, salez peu et poivrez. Répartissez les poireaux dans des plats à four individuels beurrés et versez dessus la crème au roquefort.
3- Râpez le parmesan. Dans une jatte, mélangez la farine et le parmesan. Salez, poivrez. Incorporez le beurre en le travaillant du bout des doigts en un sable. Recouvrez en les poireaux et enfournez 20 minutes.
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Temps de préparation : 10 min
1 Kg de poireaux
