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1- Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements. Ecumez, retirez du feu, égouttez et émiettez les filets de lieu.
2- Préparez une béchamel épaisse, laissez tiédir et incorporez un jaune d'œuf.
3- Coupez les poivrons en petits dés. Mélangez les poivrons, le maïs et le poisson dans la béchamel.
4- A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une partie de ce mélange. Passez légèrement dans la panure et aplatissez la boulette. Renouvelez l'opération avec l'ensemble de la préparation.
5- Faites cuire les croquettes dans une poêle chaude huilée 1 minute de chaque côté. Retirez les croquettes et épongez-les sur du papier absorbant. Réservez dans un plat au four chaud jusqu'au moment de servir.
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Temps de préparation : 10 min
500 g de filets de lieu noir
