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1- Coupez la base du fenouil, ôtez les premières feuilles ; émincez le bulbe très finement à l’aide d’un économe et plongez les lamelles pendant 1 minute dans l’eau bouillante salée. Egouttez les et laissez les tiédir.
2- Versez le jus de citron vert dans un grand bol, émulsionnez avec les huiles, salez, et poivrez. Arrosez le fenouil encore tiède de cette vinaigrette.
3- Disposez les crevettes décortiquées que des lamelles de fenouil et servez tiède ou froid.
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Temps de préparation : 7 min
16 crevettes roses
