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1- Mettez l'huile à chauffer dans une poêle et faites y revenir les gambas 2 minutes de chaque côté. Supprimez les têtes, décortiquez les queues et taillez la chair en dés. Réservez.
2- Coupez les avocats en 2. Retirez le noyau. Prélevez la chair à la cuillère et mettez la dans le bol d'un robot électrique en l’arrosant avec le jus de citron. Ajoutez le concentré de tomate.
3- Mixez rapidement les avocats, en complétant avec juste assez d'eau glacée pour obtenir une purée fluide et onctueuse. Ajoutez la crème, quelques gouttes de Tabasco, salez, poivrez et mélangez bien.
4- Répartissez les dés de gambas dans 2 coupelles et versez la crème d'avocat par-dessus. |
Temps de préparation : 10 min
6 grosses gambas crues
