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1- Mélanger les oeufs et 200 g de sucre avec les jaunes d'oeufs. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2- Verser le lait froid et la crème. Bien mélanger. Passer la préparation au chinois.
3- Fendre la gousse de vanille en 2 et incorporer les graines au mélange précédent. Laisser reposer une heure.
4- Préchauffer le four à 150°C.
5- Ecumer le dessus de la préparation, puis verser celle-ci dans des plats à oeufs en porcelaine à feu. Enfourner et cuire 30 minutes.
6- Laisser refroidir les crèmes complètement. Les poudrer du sucre restant. Avant de servir, passer rapidement sous le grill très chaud (290°C) pour caraméliser le dessus. |
Temps de préparation : 10 min
2 oeufs 
