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1- Pelez les oignons et émincez les finement.
2- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et mettez y à revenir les côtes de veau sur leurs 2 faces pendant 6 minutes.
3- Ajoutez les oignons, mouillez avec le bouillon de volaille, posez le couvercle et laissez cuire 4 minutes.
4- Lorsque les oignons sont juste fondus, salez, poivrez, mélangez bien. Coupez les côtes de veaux en 2, disposez les sur des assiettes, entourez les de la purée d’oignons et servez immédiatement.
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Temps de préparation : 10 min
2 côtes de veau 
