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Cotes d’agneau à la sariette et fèves fraîches |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 20 min |
Préparation recette Cotes d’agneau à la sariette et fèves fraîches : |
1- Faites poêler les côtes d'agneau pendant 7 minutes de chaque côté.
2- Emiettez la mie de pain en la mêlant à la sariette et au sel.
3- Parsemez les côtes sur le feu avec ce mélange et les retourner une dernière fois. Les laisser cuire encore 5 minutes.
4- Ecossez les fèves et faites bouillir de l'eau salée.
5- Remplissez un saladier d'eau froide et ajoutez quelques glaçons.
6- Plongez les fèves 30 secondes dans l’eau bouillante puis les plonger dans le saladier d'eau glacée. Egouttez et retirez la peau des fèves.
7- Sur les légumes, ajoutez les tomates confites coupées en petites lamelles. Faites déglacer la poêle et versez ce jus sur les fèves.
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12 côtes d'agneau
