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Côtelettes d'agneau sauce verte |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 5 min |
Préparation recette Côtelettes d'agneau sauce verte : |
1- Séparer le blanc du jaune de l'oeuf dur. Le couper en petits dés.
2- Dans un bol, délayer le jus de citron et le jaune de l'oeuf dur. Ajouter le yaourt. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la crème fraîche en tournant vivement.
3- Verser l'huile goutte à goutte, comme pour une mayonnaise. Ajouter le vinaigre. Saler et poivrer.
4- Incorporer le persil, l'estragon, le cerfeuil et le basilic. Mélanger délicatement.
5- Parsemer de ciboulette et des dés de blanc d'oeuf. Mettre au frais.
6- Préparer le barbecue. Quand la braise est bien chaude, déposer les côtelettes d'agneau. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
7- Tartiner chaque côtelette brûlante de sauce et servir le reste à part.
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8 côtelettes d'agneau 
