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1- Nettoyer les cèpes. Nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Réserver les noix.
2- Réserver 4 petites têtes de cèpe et hacher le reste. Hacher l'échalote.
3- Dans une poêle, faire suer le hachis de cèpes et l'échalote dans 20 g de beurre. Incorporer la crème liquide et le vin. Laisser venir le tout à consistance sirupeuse.
4- Dans une autre poêle, faire chauffer fortement l'huile d'olive et le reste de beurre. Y faire dorer les noix de saint-jacques 3 minutes sur chaque face. Assaisonner en fin de cuisson.
5- Faire dorer les têtes de cèpe réservées dans la même poêle.
6- Faire cuire les pâtes. Les égoutter.
7- Répartir la sauce aux cèpes dans les assiettes. Poser les pâtes au centre, chapeautées d'une tête de cèpe, puis les noix de saint-jacques en couronne. |
Temps de préparation : 10 min
500 g de cèpes 
