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1- Coupez les abricots secs en gros morceaux ; placez les dans un grand bol, couvrez les d’eau tiède, ajoutez la vanille liquide et laissez gonfler pendant 7 minutes.
2- Pendant ce temps, lavez les abricots frais, ouvrez les en 2, dénoyautez les et coupez les en gros morceaux.
3- A l’aide d’une écumoire, prélevez les morceaux d’abricots secs, mettez les dans le bol d’un mixeur électrique, ajoutez 2 cuillères à soupe de leur liquide de macération et actionnez l’appareil pour former une sorte de compote pas trop homogène.
4- Versez le reste du liquide de macération des abricots secs dans une casserole, ajoutez le sucre, faites chauffer et mettez y à cuire les abricots secs, mélangez bien et laissez réduire jusqu’à obtenir une compote un peu épaisse.
5- Versez la compote d’abricots dans une jatte, laissez la tiédir ou refroidir et servez éventuellement avec des boules de glace de vanille.
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Temps de préparation : 10 min
12 abricots secs moelleux
