Champignons des bois, oeuf défait et copeaux de foie gras
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 :
450 g de girolles 200 g de chanterelles 200 g de trompettes des morts 100 g de foie gras 1 c. à s. d'huile 1 c. à c. d'ail haché 30 g de beurre 4 oeufs Sel Poivre
Préparation recette Champignons des bois, oeuf défait et copeaux de foie gras :
1- Nettoyer les champignons. Les essuyer, ou les laver et les égoutter si nécessaire.
2- Détailler le foie gras en fins copeaux. Réserver.
3- Faire chauffer une poêle. Verser l'huile. Ajouter les champignons. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu complètement leur eau de végétation. Incorporer l'ail et le beurre. Assaisonner. Répartir le mélange dans des cassolettes. Faire un puits au milieu des champignons, puis y verser délicatement 1 oeuf. Répartir les copeaux de foie gras sur toute la surface.
4- Préchauffer le four à 240°C et régler sur la position grill.
5- Enfourner les cassolettes à mi-hauteur. Laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps que le foie gras fonde et que le blanc des oeufs coagule légèrement. Servir aussitôt.
Temps de préparation : 15 min
450 g de girolles 
