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1- Préchauffez le four à 250°C.
2- Mixez le persil, les pistaches, les pignons et la tapenade. Imbibez les tranches de pain de mie d’un peu d’eau, essorez-les délicatement et ajoutez les dans le bol mixeur avec la moutarde.
3- Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez, poivrez.
4- Enduisez le carré d’agneau de cette pâte et posez le dans un plat allant au four.
5- Enfournez pendant 25 minutes pour une viande saignante.
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Temps de préparation : 10 min
1 carré d’agneau de 900g
