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1- Coupez la viande en tranches de 1 cm de large. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer la viande 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
2- Epluchez le radis noir et coupez le en très fines tranches. Lavez et séchez les pommes, ôtez le cœur, puis tranchez les en fines lamelles. Rincez les graines germées dans une passoire et égouttez les soigneusement.
3- Fouettez la moutarde avec le vinaigre, le reste d’huile et le jus de pomme. Rangez les rondelles de radis noir et de pommes sur une assiette en les alternant. Répartissez les graines germées, le filet mignon et le parmesan. Arrosez de sauce, décorez de feuilles de basilic.
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Temps de préparation : 10 min
400 g de radis noir
