+ 400 g de filet de boeuf + 80 cl de bouillon de boeuf + 1 petite courgette + 1 petite carotte + 2 rondelles épaisses de gingembre frais
Préparation recette Carpaccio de boeuf en consommé :
1- Placer le filet 10 minutes au congélateur. Eplucher la carotte et supprimer les extrémités de la courgette. Tailler ces légumes en petits dés. Peler le gingembre.
2- Porter le bouillon à ébullition, y ajouter le gingembre et les dés de légumes. Laisser cuire 4 minutes à petits frémissements.
3- Poser le filet sur 1 planche à découper et le couper en fines tranches. Répartir ces tranches dans 4 assiettes. Retirer le gingembre de la casserole et verser le bouillon et les légumes sur le carpaccio. Servir aussitôt.
Temps de préparation : 10 min
+ 400 g de filet de boeuf
