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Calmars sautés aux artichauts violets |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 7 min |
Préparation recette Calmars sautés aux artichauts violets : |
1- Nettoyer les calmars. Enlever la poche d'encre et le cartilage transparent. Les laver, puis détailler les corps et les tentacules en lanières de 0,5 cm de largeur. Réserver.
2- Porter de l'eau à ébullition. Plonger les tomates dans l'eau 2 minutes. Les peler, les épépiner et les détailler en petits dés. Réserver.
3- Ciseler le basilic. Hacher l'ail. Couper les tiges des artichauts aux trois quarts et ôter les feuilles les plus dures. Réserver.
4- Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer. Y jeter les calmars et les faire sauter. Ajouter les artichauts coupés en 8 quartiers, l'ail, les dés de tomate et le fumet de poisson. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer. Parsemer de basilic ciselé et servir. |
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1 kg de petits calmars 
