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1- Couper la base des endives. Les couper en 2 dans la longueur.Casser les oeufs dans une jatte et couper le fromage en dés.
2- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les endives et les faire sauter à feu vif 2 minutes en remuant souvent. Assaisonner. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver hors du feu.
3- Ajouter le reste d'huile dans la poêle. Faire chauffer. verser les oeufs et les faire cuire à feu vif en mélangeant sans arrêt. Ajouter le fromage et poivrer.
4- Quand la brouillade est prête, retirer du feu, ajouter la crème et mélanger. Répartir les oeufs brouillés dans les assiettes, ajouter les endives et les jambon et servir aussitôt. |
Temps de préparation : 10 min
+ 8 oeufs
