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Brochettes de lotte aux lardons |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 5 min |
Préparation recette Brochettes de lotte aux lardons : |
1- Tronçonnez le filet de lotte en 16 dés. Réservez.
2- Coupez les tranches de lard fumé en 8 morceaux. Réservez.
3- Epépinez le poivron. Le couper en 12 morceaux, ainsi que l'oignon.
4- Dressez 4 brochettes sur des piques en bois préalablement humidifiées, en alternant les morceaux de poivron, d'oignon, de lotte et de lard.
5- Préchauffez le four à 200°C.
6- Dans une grande poêle à manche amovible, faites chauffer l'huile sur feu vif. Mettre les brochettes dans la poêle pour les saisir, puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème.
7- Enfournez la poêle. Quand la crème a suffisament épaissi et pris une couleur dorée, retirez les brochettes du four. Servir aussitôt. |
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1 filet de lotte de 800 g 
