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Brochettes de friture d’éperlans |
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 Temps de préparation : 2 min |
Temps de cuisson : 8 min |
Préparation recette Brochettes de friture d’éperlans : |
1- Dans une jatte, mettez les poissons, la fleur de sel et du poivre. Bien mélanger.
2- Dans une autre jatte, mélangez la farine et le persil.
3- Remplir une sauteuse d’huile au tiers de sa hauteur et chauffer.
4- Roulez les poissons dans la panure, secouez pour ôter l’excédent.
5- Faites frire le tiers des poissons 1m30. Les éperlans doivent être croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Faites frire le reste de poissons en 2 fois.
6- Réchauffez l’huile et faites frire de nouveau les poissons par bains 1 minute environ.
7- Les disposer sur des brochettes en bois pour servir. Accompagnez de quartiers de citron.
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500 g d’éperlans
