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1- Dans un plat de cuisson, badigeonnez les morceaux de viande de bœuf avec la sauce soja et de l'huile. Couvrez et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
2- Préchauffez votre four à 210°C.
3- Otez les bout terreux, des champignons, émincez les. Lavez les pousses d'épinards et retirez les grosses tiges.
4- Enfournez la viande et faites cuire environ 10 minutes de chaque côté.
5- Faites revenir les champignons dans 30 g de beurre environ 10 minutes.
6- Ajoutez le reste de beurre, les épinards et les olives. Faites cuire 5 à 6 minutes. Salez, poivrez. Tranchez la viande, parsemez la de fleur de sel avec les légumes.
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Temps de préparation : 15 min
600 g de pousses d'épinards
