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Boeuf ficelle |
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 Temps de préparation : 5 min |
Temps de cuisson : 9 min |
Préparation recette Boeuf ficelle : |
1- Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les poireaux en deux. Epluchez l’oignon.
2- Collez un peu de gros sel à chaque extrémité des os à moelle. Les mettre, ainsi que tous les légumes, le poivre, l’oignon piqué du clou de girofle et les feuilles de laurier dans le fond d’un autocuiseur. Mouillez avec 1 litre d’eau.
3- Mettre le rôti dans le panier de la cocotte et le placer en position haute. Fermez et laissez cuire 9 minutes à partir de la rotation de la soupape.
4- Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain campagne sous le gril du four.
5- Placez la viande sur un plat chaud. Ecumez le bouillon. Disposez les légumes et les os à moelle autour du rôti et versez le bouillon dans une soupière. Servez aussitôt avec, à disposition, les tranches de pain de campagne grillées, de la moutarde et du gros sel.
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4 carottes
