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1- Mélangez les œufs, le lait, les échalotes et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
2- Ajoutez ensuite les flocons de pommes de terre, la farine, la levure. Mélangez, salez et poivrez.
3- Faites chauffer une poêle, versez un cuillère à café d'huile. Mettez l'équivalent d'une cuillérée à café de pâte, laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
4- Retournez le blini à l'aide d'une spatule plate et aplatir légèrement puis laissez cuire encore quelques minutes.
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Temps de préparation : 10 min
3 œufs 
