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1- Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Dans une jatte, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le lait tout en mélangeant. Salez, poivrez.
2- Montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, incorporez le délicatement à la pâte. Couvrez et laissez reposer le temps de préparer les légumes.
3- Pelez les carottes, lavez les légumes. Détaillez les carottes et les courgettes en bâtonnets. Faites cuire les brocolis et les courgettes 5 minutes à la vapeur et 10 minutes pour les autres légumes.
4- Faites chauffer l'huile de friture. Plongez les légumes par petites fournées dans la pâte puis dans l'huile. Laissez frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez les sur du papier absorbant et servez les chauds ou tièdes.
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Temps de préparation : 10 min
1 oeuf
