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1- Faites chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les crevettes pendant 3 minutes. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail. Egouttez les pointes d’asperge.
2- Ajoutez l’ail pressé et les pointes d’asperge dans la poêle. Laissez cuire encore 5 minutes.
3- Cassez les œufs dans un saladier. Les battre avec le piment, le gingembre, la ciboulette, sel, poivre.
4- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Y verser la préparation aux œufs et faites cuire à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore crémeux.
5- Ajoutez la crème fraîche. Remuez.
6- Répartissez crevettes et pointes d’asperge dans les assiettes, recouvrez d’œufs brouillés et servez aussitôt.
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Temps de préparation : 7 min
250 g de crevettes décortiquées
