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Oeufs à la forestière |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 20 min |
Préparation recette Oeufs à la forestière : |
1- Faites revenir les lardons dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons. Faites les cuire sur feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation (environ 5 minutes). Baissez le feu et prolongez la cuisson de 5 minutes de façon à les faire dorer légèrement. Poivrez et couvrez afin de les maintenir au chaud.
2- Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau additionnée de vinaigre. Posez délicatement les œufs au fond de la casserole. Laissez cuire 5 minutes. Retirez les œufs à l’aide d’une écumoire et plongez les dans de l’eau glacée. Otez les coquilles.
3- Lavez et ciselez le persil. Ajoutez le à la poêlée de champignons. Faites réchauffer 1 minute à feu vif.
4- Répartissez un peu de roquette dans les assiettes et ajoutez la poêlée de champignons ainsi que les œufs coupés en 2. Poivrez et servez aussitôt.
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6 œufs
