Purée fenouil pomme de terre

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de pommes de terre
600 g bulbes de fenouil
25 g de beurre demi sel
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Epluchez les pommes de terre. Rincez et coupez les en gros morceaux. Coupez les fenouils à la base. Retirez et réservez les 2 premières feuilles. Coupez les cœurs de fenouils en quartiers. Déposez les avec les pommes de terre dans le panier d’un cuit vapeur. Laissez cuire 20 minutes.

2- Passez les légumes à travers un moulin à légumes, grille fine. Incorporez le beurre et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Déposez 1 ou 2 cuillères de purée dans chaque feuille de fenouil réservée. Servez bien chaud, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.