Purée au fenouil

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

1 bulbe de fenouil
500 g de pommes de terre
30 g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 peu d'aneth
Sel

Préparation de la recette

1- Epluchez les pommes de terre et nettoyez le fenouil. Découpez le fenouil et les pommes de terre en gros cubes.

2- Faites cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur dans un autocuiseur 10 minutes.

3- Réduisez les pommes de terre et le fenouil en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Ajoutez le beurre, mélangez soigneusement et ajoutez les jaunes d'œufs un à un en mélangeant énergiquement.

4- Pour finir, ajoutez un peu d'aneth.