Poulet vapeur à l'estragon

Préparation : 5 min | Cuisson : 12 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

+ 4 blancs de poulet
+ 2 c. à s. d'estragon
+ Le jus et le zeste de 2 citron
+ 100 g de fromage blanc battu
+ 10 cl de crème allégée
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Hacher finement la valeur d'une cuillerée à soupe de zeste de citron et mettre le reste dans la partie inférieure d'un cuit vapeur. Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition.

2- Fendre les blancs de poulet. Y glisser de l'estragon et un peu de zeste de citron. Poser les blancs dans un plat et arroser de la moitié du jus de citron.

3- Mettre les blancs dans le panier du cuit-vapeur au dessus du liquide bouillant. Saler, poivrer et faire cuire 12 minutes.

4- Peu de temps avant la fin de la cuisson, porter la crème et le reste du jus de citron dans une casserole à ébullition, baisser le feu puis ajouter le fromage blanc, le reste estragon, du sel et du poivre. Faire chauffer l'ensemble sans bouillir. Servir les blancs de poulet nappés de sauce et déguster.

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