1- Mélanger dans une terrine le porc avec les oignons, les amandes, la chapelure, l'oeuf battu, le zeste de citron râpé, la sauge, du sel et du poivre.
2- Façonner des boulettes entre vos mains.
3- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faire dorer les boulettes à feu vif en les retournant sans cesse, puis baisser le feu et laisser cuire 3 minutes. Servir chaud. |