Pois gourmands au basilic

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

1 Kg de pois gourmands
2 tranches de lard de poitrine fumée épaisses de 3 à 4 mm
2 échalotes
1 oignon frais
1 noix de beurre
1/2 c. à c. de sucre en poudre
1 bouquet de basilic
Quelques brins de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Nettoyez les pois gourmands.

2- Otez la couenne des tranches de lard et les couper en petits lardons.

3- Pelez et hachez les échalotes.

4- Pelez l’oignon et le couper en fines rondelles. Les séparer en anneaux.

5- Dans une poêle, faites fondre le beurre et y faire revenir les échalotes, les rondelles d’oignon et les lardons. Ajoutez les pois gourmands lorsque les lardons ont rissolé.

6- Incorporez le sucre, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 1 à 2 minutes, les pois gourmands doivent rester croquants.

7- Ciselez du basilic et du persil. Les ajouter au moment de servir. Décorez de quelques feuilles de basilic.