Pesto de courgettes

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 6 personnes

2 grosses courgettes
50 g de parmesan fraîchement râpé
30 g de pignons de pin
1 bouquet de basilic
10 cl d’huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Rincez les courgettes puis faites les cuire de 5 minutes dans l’eau bouillante.

2- Egouttez les puis coupez les en morceaux.

3- Versez les dans le bol d’un mixeur avec le parmesan, le basilic et les pignons de pin. Mixez en incorporant l’huile petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Salez, poivrez.

4- Servez avec des morceaux de pain ou de pain de mie grillé. Parsemez des pignons de pins.