Penne aux légumes

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

2 petites courgettes
1 petit poivron rouge
250 g de penne
4 c. à s. d’huile d’olive
Quelques branches de basilic
1 bol de parmesan râpé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles.

2- Lavez le poivron, l’épépinez et enlevez les côtes blanches. Le découper en fines lamelles.

3- Cuire les penne « al dente » dans de l’eau bouillante salée.

4- Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères d’huile dans un wok et y faire revenir les lamelles de poivron.

5- Ajoutez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez.

6- Quand les penne sont cuite, les égoutter et les disposer dans un plat de service.

7- Incorporez les poivrons et les courgettes, parsemez de basilic ciselé.

8- Bien mélanger et servir avec le parmesan râpé.