1- Préparer le sirop : dans une casserole,verser 1 litre d'eau et le sucre. Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et faire chauffer sur feu moyen, jusqu'à ce que le sirop frémisse.
2- Peler les pêches, les plonger dans le sirop frémissant et les cuire 8 minutes. Les laisser refroidir dans le sirop.
3- Préparer le coulis de framboises : mixer les fruits avec le sucre glace et le jus du citron. Filtrer le coulis au tamis. Réserver.
4- Enlever les pêches du sirop, les couper en 2 et les dénoyauter.
5- Dresser dans chaque coupe une boule de glace à la vanille, surmontée de 2 demi-pêches. Napper de coulis de framboises. |