Paupiettes de limande à la paysanne

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

8 filets de limande
1 noix de beurre
3 poireaux coupés en rondelles
1 verre de vin blanc
2 feuilles de laurier
8 tranches fines de lard fumé
1 barquette de lardons fumés
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Salez, poivrez les filets de limande. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

2- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire blondir les poireaux. Salez, poivrez.

3- Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier. Laissez cuire à feu moyen 5 minutes. Réservez.

4- Dans une poêle, poêlez les tranches de lard et les lardons.

5- Roulez les filets de limande. Entourez chacun d’eux d’une tranche de lard fumé. Dans un plat de service, versez les poireaux puis incorporez les lardons. Mélangez.

6- Disposez les paupiettes de limande sur le mélange. Servir bien chaud.