1- Battre les oeufs en omelette dans un saladier, saler, poivrer et ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau.
2- Couper le chèvre en lamelles. Ciseler les feuilles de menthe.
3- Faire chauffer l'huile dans une poêle, verser les oeufs et faire cuire l'omelette à feu doux.
4- Quand elle est presque prise, disposer dessus les lamelles de fromage et les feuilles de menthe.
5- Prolonger la cuisson pendant une minute et plier l'omelette en chausson pour que le fromage fonde.
6- Faire glisser sur le plat de service. |