Omelette brayaude

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre
300 g de fines tranches de jambon cru d'Auvergne
200 g de cantal frais
7 oeufs
20 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Laver les pommes de terre, les sécher et les couper en rondelles très fines.

2- Emincer le fromage ou le râper. Battre les oeufs dans une grande terrine, saler, poivrer, ajouter le fromage et bien mélanger.

3- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et mettre les tranches de jambon à revenir sur leurs 2 faces. Retirer le jambon de la poêle, le remplacer par les pommes de terre et les laisser rissoler, lorsqu'elles sont juste transparentes, verser l'omelette au fromage par-dessus, lorsque l'omelette tremblote, remettre les tranches de jambon et couvrir la poêle. Laisser cuire une dizaine de minutes sur feu très doux.

4- Au moment de servir, sortir la poêle du feu et faire glisser l'omelette sur un grand plat de service préchauffé. Servir sans attendre.