Omelette aux foies de volaille

Préparation : 2 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

16 foies de volaille (poulet ou canard)
1 noix de beurre
1 échalote ciselée
1 filet de madère
12 oeufs
Sel et poivre au moulin

Préparation de la recette

1- Nettoyer les foies de volaille. Saler et poivrer.

2- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'échalote et faire revenir. Ajouter les foies de volaille et faire sauter pendant 4 minutes. Déglacer au madère. Réserver au chaud.

3- Dans une terrine, casser les oeufs. Les battre légèrement à la fourchette. Saler et poivrer.

4- Faire cuire l'omelette pendant 4 minutes. La disposer sur un plat et répartir les foies de volaille. Replier l'omelette sur elle-même.