Oeufs mollets à la sauce moutarde

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 6 personnes

6 oeufs
150 g de lardons allumette
150 g de petits croutons
30 cl de crème fraîche épaisse
6 c. à s. de moutarde de Dijon
Le jus de citron
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez y les oeufs et faites les cuire 6 minutes.

2- Faites dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

3- Pendant ce temps, mettez la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre dans un bol. Fouettez vivement en incorporant la crème double jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et épaisse.

4- Rafraîchissez les oeufs et écalez les.

5- Mettez les lardons et les croutons dans des assiettes. Posez un oeuf mollet par dessus, recouvrez de sauce moutarde, poivrez et servez aussitôt.