Oeufs brouillés aux pointes d’asperges et aux crevettes

Préparation : 7 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de crevettes décortiquées
1 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petite boite de pointes d’asperges au naturel
8 œufs
1 pincée de piment
2 pincées de gingembre en poudre
1 c. à s. de ciboulette ciselée
50 g de beurre
2 c. à s. de crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les crevettes pendant 3 minutes. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail. Egouttez les pointes d’asperge.

2- Ajoutez l’ail pressé et les pointes d’asperge dans la poêle. Laissez cuire encore 5 minutes.

3- Cassez les œufs dans un saladier. Les battre avec le piment, le gingembre, la ciboulette, sel, poivre.

4- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Y verser la préparation aux œufs et faites cuire à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore crémeux.

5- Ajoutez la crème fraîche. Remuez.

6- Répartissez crevettes et pointes d’asperge dans les assiettes, recouvrez d’œufs brouillés et servez aussitôt.

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