Mitonnée de coeurs de palmier à la tomate et à l'estragon

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de coeurs de palmier en conserve
600 g de tomates fraîches
1 bouquet d'estragon
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Peler les tomates après les avoir ébouillantées, les épépiner et les couper en morceaux.

2- Effeuiller et hacher l'estragon.

3- Couper en rondelles les coeurs de palmier, les faire dorer dans une poêle sans matières grasse, puis ajouter les tomates pelées, l'estragon haché, du sel et du poivre.

4- Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en ajoutant éventuellement un demi-verre d'eau.