1- Préparer une assiette de farine.
2- Dans une autre assiette, mélanger les oeufs, le persil et l'ail. Assaisonner de sel et de poivre. Battre le tout à la fourchette pour bien mélanger les ingrédients.
3- Préparer une assiette de chapelure.
4- Passer chaque escalope dans la farine, secouer pour en retirer l'excédent. Les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure en faisant fortement adhérer celle-ci en tassant avec la paume de la main.
5- Dans une poêle, chauffer l'huile. Y cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à coloration.
6- Parsemer de persil avant de servir. Déguster aussitôt. |